Anouk & Jan

Het geheim van de RAI

Chefs Anouk en Jan werken in het keukenteam van RAI Amsterdam, het multifunctionele beurs- en congrescentrum in Amsterdam Zuid. Wat veel mensen niet weten, is dat onder de RAI een heel netwerk van tunnels en kelders ligt. Deze tunnels worden gebruikt om spullen buiten het zicht van de gasten te vervoeren van A naar B. In het centrum van deze prachtige, ondergrondse wereld liggen ook de keukens waar Anouk en Jan dagelijks eten bereiden. “Vandaar ook onze naam The Basement Chefs”, vertelt Anouk met een lach. Ze vertelt verder: “In de keukens van de RAI is het vaak druk, maar dat hoort er gewoon bij.” Haar collega Jan werkt er nu een klein half jaar en zit helemaal op zijn plek: “Het werk is heel divers en de mensen in het team zijn leuk. Dat maakt het hier fijn om te werken.”

Eten weggooien? Liever niet

Het verminderen van afval is erg belangrijk voor The Basement Chefs en de samenwerking met Dynamo speelt dan ook een grote rol. “We hebben veel grote beurzen en evenementen in de RAI en vaak blijft er ook veel eten over. Dankzij de samenwerking met Dynamo krijgt dit overgebleven eten een nieuwe bestemming en hoeven we het niet weg te gooien. Ik vind dat echt heel mooi.”, legt Anouk uit. Volgens Jan kan een grote organisatie hierin ook het verschil maken: “Een klein restaurant kan niet zomaar voor veertig of vijftig mensen een maaltijd bereiden. Hier lukt dat wel.”

Flexibiliteit

Hoewel Jan nog niet lang bij de RAI werkt, bevalt het hem goed. “Het is een leuk team om onderdeel van te zijn en de sfeer is gewoon goed.” Volgens beiden is flexibiliteit belangrijk in de keuken. “Het is vaak hollen of stilstaan. Je moet snel kunnen schakelen en weten wat je doet.”, vertelt Anouk.